Rượu Vang Trắng Vini Franchetti Passobianco
Năm 2000, Andrea Franchetti quyết định khôi phục lại một trang trại cũ và những căn hầm trên sườn núi Etna, một ngọn núi lửa đang hoạt động ở đông bắc Sicily, thành lập nên thương hiệu Vini Franchetti. Nhà máy rượu nằm ở độ cao khoảng một nghìn mét so với thị trấn rượu vang nhỏ Passopisciaro ở quận Castiglione di Sicilia, trên sườn phía bắc của núi lửa. Nhiệm vụ đầu tiên của ông là dọn sạch và khôi phục lại những ruộng dây leo cổ thụ đã bị bỏ hoang từ lâu ở sườn phía bắc của ngọn núi, trồng lại với mật độ 12.000 dây leo trên một ha với nền đất có dung nham mỏng.
Việc ông đến Etna đã giúp khởi xướng sự phục hưng của nghề trồng nho trên núi và khám phá quốc tế về rượu vang của Etna. Tại Passopisciaro, anh ấy tập trung vào giống nho bản địa Nerello Mascalese cũng như các giống Chardonnay, Petit Verdot và Cesanese d’Affile.
Franchetti sản xuất chín loại rượu khác nhau tại Passopisciaro, trong đó sáu loại tập trung vào loại nho Nerello Mascalese. Trong vài năm đầu tiên làm rượu trên núi lửa, Franchetti nhận ra rằng nho được thu hoạch ở các khu vực khác nhau trong vùng sẽ tạo nên những loại rượu khác nhau với hương vị độc đáo, mới lạ.
Thổ nhưỡng tại vùng núi lử Etna với độ cao lớn, nắng nóng quanh năm, các đợt dung nham phun trào thường xuyên. Mặc dù hiện tượng phun trào sẽ tàn phá cảnh quan nhưng khi dòng chảy của dung nham đi qua sẽ để lại một lượng lớn khoáng chất, góp phần giúp đất đai màu mỡ hơn và tạo nên nhiều loại thổ nhưỡng khác nhau trong khu vực. Nhờ đó các dòng vang được tạo ra tại nơi đây luôn giàu đậm khoáng chất và có độ phức tạp cao.
Passobianco được làm từ 100% Chardonnay, được trồng trên nền đất mà dòng dung nham chảy qua, vô cùng màu mỡ và giàu khoáng chất. Nho được thu hoạch khá cầu kì, chỉ thu hoạch khi từng chùm riêng lẻ đã chín, rượu thu được đậm đà, tươi mới với nhiều tầng lớp hương phức tạp.Từ đó tạo nên dòng vang trắng với chất lượng tuyệt hảo, gợi nhớ đến hương vị vang trắng vùng Burgundy.
Rượu có màu vàng rơm, đậm đầy hương vị khoáng chất, hương thơm phức hợp của vỏ chanh, hoa trắng nồng nàn. Trong vòm miêng, hương vị tinh khiết nổi bật của các loại trái cây màu trắng như táo, lê, xen lẫn với vị khoáng chất mặn mà tạo nên một kết thúc tươi mới đầy sảng khoái và dư vị đậm đà khó quên.
Thực phẩm kết hợp:
Mực nhồi sốt cà chua
Tôm hùm nướng phô mai
Salad hoa quả mùa hè
Pizza hải sản phô mai
Cá hồi áp chảo sốt chanh dây
