Rượu Vang Đỏ Chateau Calon Segur 1996
Hiện nay, quá trình sản xuất rượu vang Château Calon Ségur được thực hiện tại một cơ sở mới hoàn toàn, hoàn thiện vào năm 2016 sau một quá trình cải tạo toàn diện kéo dài nhiều năm. Quá trình lên men hiện diễn ra trong 70 bể chứa thép không gỉ hình nón có kích thước từ 25 hectoliters đến 120 hectoliters, cho phép lên men từng khu vực cụ thể, chính xác từng thửa đất.
Trước khi chủ sở hữu mới tiếp quản lãnh địa vào năm 2012, rượu được ủ trong thùng sồi sồi Pháp mới lên tới 50% trong khoảng từ 12 đến 18 tháng trước khi đóng chai. Hiện nay, những năm vụ tốt nhất được ủ trong 90% đến 100% thùng sồi sồi Pháp mới trong khoảng 20 tháng nhằm làm mềm rượu và mang đến thêm các lớp hương vị giàu phong phú cho cấu trúc. Trước đây, tỉ lệ sồi mới thường gần 60% trung bình.
Sản lượng của Château Calon Ségur trung bình là gần 20.000 thùng rượu mỗi năm. Có một chai rượu thứ hai, trước đây được gọi là Marquis de Calon. Từ năm 2012 trở đi, chai rượu thứ hai được bán dưới tên Le Marquis de Calon Ségur.
Château Calon Ségur cần thời gian trước khi thể hiện đúng bản chất của nó. Calon Ségur cần ít nhất 10-15 năm ủ trong những năm vụ tốt để có thể được thưởng thức. Các năm vụ trẻ có thể khui rượu từ 2-4 giờ hoặc hơn. Điều này giúp rượu mềm hơn và làm cho hương thơm của nó mở ra.
Tasting note:
Rượu sở hữu một màu đỏ ruby đậm sâu, hương thơm nổi bật của các loại quả mọng, một chút tiêu đen và gỗ sồi tinh tế, phảng phất theo sau là hương hoa và thảo mộc tinh tế. Vòm miệng với kết cấu hơi khô, vị béo nhẹ của kem vani và sô cô la, hàm lượng tannin và độ axit vừa phải Rượu có hương vị tuyệt vời và một hậu vị tương đối dài.
Thực phẩm kết hợp:
Château Calon Ségur tốt nhất được phục vụ với mọi loại món thịt truyền thống, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu,…. Hương vị rượu cũng rất ngon khi kết hợp với các món ăn Á, hải sản đậm đà hoặc cá như cá ngừ, nấm, mì và phô mai.
