Giống như thổ nhưỡng, quá trình ủ rượu hoặc sản lượng nho, thì “khí hậu” là một trong những thuật ngữ bạn sẽ được nghe thấy trong các buổi hội thảo hoặc nhìn thấy ở một ghi chú nếm thử nào đó. Vậy khí hậu (climate) có ảnh hưởng tới hương vị của rượu vang? hãy cùng RƯỢU NHẬP KHẨU tìm hiểu sự khác biệt của rượu vang ở vùng khí hậu lạnh và khí hậu ấm áp, qua bài viết này sẽ giúp bạn lựa chọn một chai vang mình yêu thích một cách dễ dàng hơn.
Đầu tiên chúng ta cần làm sáng tỏ một quan niệm rằng vùng khí hậu lạnh không có nghĩa là lạnh quanh năm và ngược lại. Các vùng khí hậu được phân biệt dựa vào các yếu tố như mùa đông tới nhanh hay chậm, lượng mưa hàng năm và độ ẩm trung bình cũng như nhiệt độ trung bình theo mùa tại vùng đó.
Bây giờ! phần quan trọng nhất của bài viết nói về đặc tính chung của rượu vang được trồng và sản xuất tại 2 vùng khí hậu lạnh và vùng khí hậu ấm áp nó sẽ khác nhau như nào:
– Đối với rượu vang được trồng và sản xuất tại vùng khí hậu lạnh do những giống nho được trồng tại đây với khí hậu mát mẻ chín muộn dẫn tới lượng đường tự nhiên có trong trái nho thấp và vị chua tự nhiên cao hơn. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được ngay trong rượu nhiều vị chua hơn (ví dụ như trái mâm xôi, trái anh đào hoặc trái Nam Việt Quất), cùng với mùi của gỗ mùa thu, thảo mộc khô và đất mùn(bạn cũng có thể nghe thấy một số nhà làm rượu ví von rượu của họ có hương thơm độc đáo của sương sớm trên lớp đất trên cùng của tầng rừng). Tại đây các nhà sản xuất rượu phải đối mặt với một số thách thức do khí hậu lạnh có xu hướng cho ra quả ít hơn(sản lượng/cây nho), và một số giống nho sẽ không cho trái do khí hậu quá lạnh. Ngoài ra nhà sản xuất rượu cũng cần đảm bảo vị chua và vị hoa quả của rượu phải cân bằng và đủ với vị ngọt.
Nho được trồng tại vùng có khí hậu lạnh
– Đối với rượu vang tại cùng có khí hậu ấm áp thường được mô tả là đầy đủ hương vị hoặc hương vị phong phú. Nho được trồng tại đây chín nhanh hơn, hưởng nhiều ánh nắng vì vậy lượng đường tự nhiên có trong rượu cao hơn và do đó rượu thường có vị đậm đà, nồng độ cồn cao hơn. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy hương vị trái cây chủ đạo như trái cây khô, quả chín mọng như mâm xôi hoặc mận, cùng vị chát sắc nét như hạt tiêu đen, da thuộc hoặc sô cô la. Tại đây nhà làm rượu vang cần kiểm soát được hương vị trái cây và nồng độ của cồn cân bằng với vị chua của rượu, do vùng khí hậu ấm áp vỏ nho thường có xu hướng dày hơn dẫn tới rượu có vị chát nhiều hơn. Những yếu tố này cần được cân bằng với nhau trong quá trình sản xuất rượu vang để không có yếu tố nào quá áp đảo và khó nhận biết ra đây là một chai rượu vang.
Nho được trồng tại vùng có khí hậu ấm áp
Bởi vậy! Khí hậu là một trong những yếu tố chính tạo nên hương vị của rượu vang. Khẩu vị rượu vang của bạn như nào, kiến thức của bạn về rượu vang được trồng tại 2 vùng nhiệt độ này như nào comment cùng RƯỢU NHẬP KHẨU để cùng nhau trau dồi thêm kiến thức về rượu vang nhé!
Bạn cũng đừng quên rằng mỗi loại rượu vang cũng cần được phục vụ bằng những chiếc ly rượu vang được Riedel nghiên cứu tối ưu riêng cho từng giống nho nhằm nâng cao khả năng thưởng thức rượu vang cho bạn và mang lại trải nghiệm rượu vang trọn vẹn nhất.
