Phân biệt Iberico ham và Serrano ham

Đối với những thực khách sành ăn và am hiểu về ẩm thực chân chính, đùi heo đen muối Tây Ban Nha là món ăn không mấy xa lạ. Tuy nhiên, với đông đảo những người mới “tập tành” tìm hiểu về món ăn này, những câu hỏi như Đùi heo đen muối là gì? Mua đùi heo muối ở đâu hay Đùi heo muối Iberico và đùi heo thường Serrano có gì khác biệt, hẳn vẫn là những câu hỏi khó. Trong bài viết ngày hôm nay, hãy cùng Rượu Nhập Khẩu “đọc vị” 2 loại đùi heo Iberico và Serrano, từ đó lựa chọn được cho mình những sản phẩm đùi heo ưng ý nhé!

 

1. Đừng để ngoại hình của Iberico và Serrano đánh lừa bạn rằng chúng giống nhau

 

Phân biệt Iberico ham và Serrano ham 6

 

Nếu đặt 2 dòng đùi heo đình đám này ở cạnh nhau, dám chắc rằng nhiều người sẽ không phân biệt được đâu là đùi Serrano và đâu là đùi Iberico thứ thiệt. Đọc đến đây hẳn bạn sẽ tự hỏi, nếu ngay từ ngoại hình đã dễ gây nhầm lẫn thế này, thì làm sao để tôi chọn mua được đùi heo như ý muốn? Câu trả lời cực đơn giản, đó là hãy cầm miếng thịt heo lên và tỉ mỉ quan sát, hình dáng, màu sắc và kết cấu của cả hai chiếc đùi sẽ tiết lộ cho bạn nhiều thứ lắm đấy. 

 

Đầu tiên, xét về tổng thể, hãy nhớ rằng đùi heo Iberico có xu hướng thuôn dài, với phần xương hẹp hơn và móng guốc đen đặc trưng do được sản xuất từ giống lợn đen Iberico trứ danh.

 

Tiếp theo, khi bàn về màu sắc, nếu chiếc đùi heo bạn đang nhìn có màu hồng nhạt, với lớp mỡ dày và có màu hơi ngả vàng, đó đích thị là đùi Serrano, vì đùi Iberico tiêu chuẩn phải có màu đỏ tươi đậm, lớp mỡ trắng đục tinh tế và xen kẽ, tan chảy trong từng thớ thịt. 

 

Cuối cùng là kết cấu. Một chiếc đùi heo Iberico tiêu chuẩn, chất lượng sẽ sở hữu kết cấu chắc chắn nhưng không kém phần mềm mạimỡ màng khi đem đi so sánh với đùi Serrano.

 

Giống lợn sản xuất đùi heo, chế độ dinh dưỡng và phương pháp chăn thả khác nhau được cho là nguyên nhân chính lý giải cho sự khác biệt này. Cụ thể, đùi heo Iberico phải được lấy từ những chú heo có ít nhất 50% giống Iberico và chỉ có thể lai tạo với một giống heo khác là White Duroc. Đối với loại đùi Iberico chất lượng cao nhất, heo dùng để sản xuất đùi phải là 100% giống heo đen Iberico thuần chủng, với đặc tính mõm dài, ít lông và đặc biệt chỉ ăn quả sồi, ngũ cốc & cỏ trong rừng sồi, từ đó sản sinh ra những thớ thịt kèm mỡ với mùi thơm hạt sồi rất đặc trưng và hiển nhiên là thơm ngon đến ngỡ ngàng.

 

Phân biệt Iberico ham và Serrano ham 2

 

Đối với đùi heo muối Serrano, những yêu cầu về giống heo sản xuất có phần dễ dàng hơn. Heo có thể được lai tạo giữa giống heo đen Iberico và các giống heo thường như White Duroc, Large White, Landrace và Pietrain, cũng như chỉ ăn ngũ cốc thay vì được ăn quả sồi như người anh em Iberico của mình.

 

2. Ngoại hình là thế, vậy còn hương vị thì sao?

 

Phân biệt Iberico ham và Serrano ham 3

 

Nếu không thể phân biệt đùi heo Iberico/Serrano bằng mắt thường, thì hương thơm và mùi vị của hai loại đùi heo này sẽ là lời giải đáp cho bài toán khó của bạn. Cụ thể, các chuyên gia ẩm thực hàng đầu đều công nhận rằng Iberico sở hữu vị béo thơm kèm vị mặn đậm đà của muối thấm và từng thớ thịt mà không dòng đùi heo nào có thể sao chép được, và tất nhiên là bỏ xa đùi heo thường Serrano. Khác biệt về hương vị cũng là nguyên nhân khiến đùi heo đen muối Iberico có giá thành cao hơn nhiều so với đùi heo muối Serrano, cũng như vinh dự được mệnh danh là “quốc bảo” xứ bò tót.

 

Phân biệt Iberico ham và Serrano ham 5

 

Vậy là, so về đẳng cấp, hương vị và chất lượng, đùi heo muối Iberico đều hơn hẳn đùi heo thường Serrano. Nhưng câu hỏi được đặt ra ở đây là, nên mua loại đùi Iberico nào và đâu là địa chỉ bán đùi heo Iberico uy tín? Câu trả lời nằm trong chính trang web mà các bạn đang đọc. Rượu Nhập Khẩu, với hơn 1000 sản phẩm rượu vang và phụ kiện rượu vang nhập khẩu chính hãng từ khắp thế giới, tự hào là nhập khẩu và phân phối đùi heo muối Iberico 5J Cinco Jotas – thương hiệu đùi heo mệnh danh là “Rolls Royce of Ham” ngon nhất, đẳng cấp nhất, chính hãng và đầu tiên tại Việt Nam, với mức giá vô cùng ưu đãi. Hãy lựa chọn Rượu Nhập Khẩu để trải nghiệm đùi heo muối Iberico 5J Cinco Jotas cũng như để chúng tôi đưa cảm xúc ẩm thực của bạn thăng hoa!

 


RƯỢU NHẬP KHẨU – Delivery wine to your home

• 1000 sản phẩm rượu vang, bia nhập khẩu chính hãng
• Giao hàng toàn quốc (miễn phí giao nội thành Hà Nội, Đà Nẵng, Hồ Chí Minh)
• Quà tặng rượu vang, phụ kiện rượu vang
• Ly pha lê cao cấp chính hãng
• HOTLINE: 0941 968 008
• WEBSITE: www.ruounhapkhau.com