Rượu Vang Đỏ Vini Franchetti Passorosso
Năm 2000, Andrea Franchetti quyết định khôi phục lại một trang trại cũ và những căn hầm trên sườn núi Etna, một ngọn núi lửa đang hoạt động ở đông bắc Sicily, thành lập nên thương hiệu Vini Franchetti. Nhà máy rượu nằm ở độ cao khoảng một nghìn mét so với thị trấn rượu vang nhỏ Passopisciaro ở quận Castiglione di Sicilia, trên sườn phía bắc của núi lửa. Nhiệm vụ đầu tiên của ông là dọn sạch và khôi phục lại những ruộng dây leo cổ thụ đã bị bỏ hoang từ lâu ở sườn phía bắc của ngọn núi, trồng lại với mật độ 12.000 dây leo trên một ha với nền đất có dung nham mỏng.
Việc ông đến Etna đã giúp khởi xướng sự phục hưng của nghề trồng nho trên núi và khám phá quốc tế về rượu vang của Etna. Tại Passopisciaro, anh ấy tập trung vào giống nho bản địa Nerello Mascalese cũng như các giống Chardonnay, Petit Verdot và Cesanese d’Affile.
Franchetti sản xuất chín loại rượu khác nhau tại Passopisciaro, trong đó sáu loại tập trung vào loại nho Nerello Mascalese. Trong vài năm đầu tiên làm rượu trên núi lửa, Franchetti nhận ra rằng nho được thu hoạch ở các khu vực khác nhau trong vùng sẽ tạo nên những loại rượu khác nhau với hương vị độc đáo, mới lạ.
Thổ nhưỡng tại vùng núi lử Etna với độ cao lớn, nắng nóng quanh năm, các đợt dung nham phun trào thường xuyên. Mặc dù hiện tượng phun trào sẽ tàn phá cảnh quan nhưng khi dòng chảy của dung nham đi qua sẽ để lại một lượng lớn khoáng chất, góp phần giúp đất đai màu mỡ hơn và tạo nên nhiều loại thổ nhưỡng khác nhau trong khu vực. Nhờ đó các dòng vang được tạo ra tại nơi đây luôn giàu đậm khoáng chất và có độ phức tạp cao.
Passorosso là sự pha trộn giống nho Nerello Mascalese cổ xưa từ những vườn nho khác nhau nằm ở các độ cao khác nhau ở phía bắc Etna, vì thể rượu tạo thành gói trọn hương vị đặc trưng của các khu vực thổ những khác nhau, những vườn nho vùng cao trồng trên đất pha sỏi thô với những dòng dung nham mới, khí hậu mát mẻ hơn; còn những vùng thấp hơn có nền đất mịn hơn với những dòng dung nham cũ đã bị oxy hóa thành mụi than.
Passorosso có màu đỏ Ruby tươi sáng, hương thơm phảng phất của bạch đậu khấu, hoa khô xen lẫn với tiêu xay và quả anh đào chín. Trong vomg miêng, rượu có vị hơi cay, tanin mềm mượt, nổi bật lên hương vị của các loại quả mọng đỏ và được cân bằng hài hòa bởi độ acid vừa phải. Một kết thúc khá dài và đẹp đẽ cùng dư vị sâu lắng.
Thực phẩm kết hợp:
Sườn nướng sốt mật ong
Ức vịt xông khói
Gà hầm thảo mộc
Thịt nguội & phô mai
Bacon cuộn trứng sốt BBQ
