Có bao giờ bạn thắc mắc những bọt sủi sống động trong rượu vang sủi Prosecco đến từ đâu không? Câu trả lời chính là Charmat Method, một trong những phương pháp sản xuất rượu vang sủi ngon nổi tiếng và được sử dụng rộng rãi nhất thế giới hiện nay. Phương pháp Charmat là gì? Hương vị vang sủi làm từ phương pháp Charmat cụ thể ra sao? Cùng Rượu Nhập Khẩu tham khảo bài viết cực thú vị dưới đây nhé!
1. Charmat Method là gì?
Charmat Method là phương pháp sản xuất vang sủi được phát minh tại Ý. Bản chất của phương pháp này là quá trình giữ lại các bọt sủi trong rượu nhờ quá trình lên men thứ cấp (cacbonat hóa) xảy ra trong các bể thép lớn không gỉ.
2. Lịch sử hình thành Charmat Method
So với rượu vang đỏ và rượu vang trắng, rượu vang sủi có lịch sử hình thành và phát triển khiêm tốn hơn. Cụ thể, ý tưởng sản xuất rượu vang có chứa các bọt sủi trong chai mới được các nhà sản xuất rượu nhen nhóm thực hiện trong vòng 500 năm trở lại đây. Trước phương pháp Charmat, các phương pháp bao gồm Méthode Champenoise và Méthode Traditionnelle đã được phát minh và sử dụng để sản xuất rượu vang sủi, bao gồm những chai rượu Champagne đình đám.
Phương pháp Charmat chính thức được phát minh và cấp bằng sáng chế vào năm 1895 bởi nhà sản xuất rượu vang có tên Federico Martinotti tại Asti, Ý. Năm 1907, Eugène Charmat, một nhà làm rượu người Pháp, đã cải tiến phương pháp Charmat và được cấp bằng sáng chế mang tên chính ông. Tại Ý, Charmat Method còn có tên gọi khác là Martinotti method, theo như tên nhà phát minh ban đầu của nó. So với Méthode Champenoise và Méthode Traditionnelle, phương pháp Charmat cho phép sản xuất rượu vang sủi ngon, với số lượng lớn và giá thành thấp hơn rất nhiều.
3. Phương pháp Charmat diễn ra như thế nào?
Giống như phương pháp sản xuất vang sủi truyền thống, phương pháp Charmat cũng bắt đầu với việc tạo ra một loại rượu vang nền không có ga. Loại rượu này sau đó sẽ được pha trộn với một lượng đường và men, sau đó chuyển vào một bình áp suất lớn bằng thép không gỉ. Men và đường sẽ gây ra quá trình lên men lần hai với áp suất được tạo ra trong thùng kín, áp suất này truyền carbon dioxide vào rượu vang sủi. Quá trình lên men lần hai sẽ kéo dài từ 1 đến 6 tuần, rượu vang sủi sau đó sẽ được lọc và đóng chai. Một hỗn hợp đường và nước, còn gọi là dosage với độ ngọt cao (6-12g đường/lít) sẽ được thêm vào chai trước khi những chai rượu vang sủi chất lượng tốt nhất được tung ra thị trường.
4. Tác dụng thực sự của Charmat Method
Vì được đóng chai ngay sau quá trình lên men phụ và không trải qua quá trình ủ thùng nên những chai vang sủi sản xuất theo phương pháp Charmat có hương vị trái cây rất rõ nét. Điều này khiến Charmat Method trở thành phương pháp lý tưởng trong sản xuất rượu vang làm từ các giống nho thơm như Moscato và Riesling, với tác dụng chính là giữ lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn của nho tốt hơn phương pháp truyền thống cho rượu.
Ngoài tác dụng này, rượu vang sản xuất theo phương pháp Charmat còn không bao giờ có cặn trong chai, rượu trong suốt như pha lê do luôn được lọc trước khi được bày bán ra thị trường.
5.Charmat Method được sử dụng để sản xuất loại rượu vang nào?
Charmat Method thường được sử dụng để tạo ra các dòng vang sủi như Prosecco, Lambrusco và Asti Spumante tại Ý. Vang sủi Đức (German sekt) và nhiều dòng vang sủi Mỹ cũng được sản xuất bởi phương pháp đình đám này. Thử ngay Freixenet Prosecco, Anno Domini Moscato Vino Spumante và Gemma Di Luna Moscato Vino Spumante, những chai rượu vang sủi ngon nhất được sản xuất từ phương pháp Charmat tại Rượu Nhập Khẩu nhé!
6. So sánh phương pháp Charmat Method và phương pháp Méthode Champenoise
- Quy trình sản xuất: Phương pháp Charmat sử dụng quá trình lên men lần hai trong một bể thép không gỉ lớn để giữ cacbonat trong rượu vang. Đối với Champenoise Méthode, quá trình lên men lần hai xảy ra bên trong mỗi chai rượu riêng lẻ.
- Cacbonat hóa: Champenoise Méthode tạo ra cacbonat hóa mạnh nhất, trong khi ở Charmat Method, quá trình cacbonat hóa nhẹ nhàng hơn và diễn ra nhanh chóng hơn.
- Độ ngọt: Các loại rượu vang sủi sản xuất theo phương pháp Charmat Method có xu hướng ngọt hơn các loại rượu vang được sản xuất bằng phương pháp Champenoise Méthode.
- Nho được sử dụng: Rượu vang sản xuất theo phương pháp Méthode Champenoise có nhiều khả năng được tạo ra từ nho Pinot Noir và Chardonnay. Rượu vang sủi sản xuất theo phương pháp Charmat thì thường được sản xuất từ các giống nho thơm như Glera, Riesling, Moscato và Lambrusco.
- Chi phí sản xuất: Sản xuất rượu vang theo phương pháp Charmat ít tốn kém hơn so với sản xuất rượu vang theo phương pháp Champenoise. Nguyên nhân là bởi phương pháp Charmat sử dụng nhân công và thời gian ủ ít hơn so với phương pháp Champenoise méthode.
Trên đây là toàn bộ thông tin về phương pháp sản xuất vang sủi Charmat Method cùng top những chai vang sủi ngon nhất do Rượu Nhập Khẩu tổng hợp và chọn lọc. Hy vọng thông qua bài viết này, quý khách hàng sẽ có thêm thông tin về phương pháp sản xuất vang sủi nổi tiếng này cũng như lựa chọn được những chai rượu vang sủi ưng ý nhất. Trong trường hợp chưa biết nên mua rượu vang sủi ở đâu, hay rượu vang đỏ loại nào ngon, mua rượu vang ngon giá tốt ở đâu, hãy đến với Rượu Nhập Khẩu. Rượu Nhập Khẩu, với hơn 1000 sản phẩm rượu vang nhập khẩu chính hãng từ khắp thế giới sẽ luôn là bạn đồng hành với bạn, hỗ trợ kiến thức và nhiều sản phẩm rượu vang ở mức giá tốt, nhiều ưu đãi hấp dẫn. Hơn nữa, chúng tôi cung cấp ly pha lê đẳng cấp để uống rượu vang sành điệu hơn, chân thực hơn, cùng sự tư vấn của đội ngũ chuyên gia và nhân viên tận tình. Hãy chọn Rượu Nhập Khẩu là nơi đưa cảm xúc rượu vang của bạn thăng hoa!
RƯỢU NHẬP KHẨU – Delivery wine to your home
• 1000 sản phẩm rượu vang, bia nhập khẩu chính hãng
• Giao hàng toàn quốc (miễn phí giao nội thành Hà Nội, Đà Nẵng, Hồ Chí Minh)
• Quà tặng rượu vang, phụ kiện rượu vang
• Ly pha lê cao cấp chính hãng
• HOTLINE: 0941 968 008
• WEBSITE: www.ruounhapkhau.com
