Cách cắt đùi heo iberico đơn giản, chuẩn chuyên gia

Đùi heo đen muối Iberico từ lâu đã trở thành món ăn đẳng cấp với chất lượng không thể cãi bàn trên mỗi bàn tiệc của giới sành ẩm. Bên cạnh các câu hỏi về phương pháp bảo quản, cách phân loại đùi.. thì việc cắt đùi heo sao cho đúng cách cũng là băn khoăn của rất nhiều khách hàng. Cắt đùi heo bằng vật dụng gì? Cách cắt như thế nào?.. Tất cả sẽ được giải đáp với bài viết cực bổ ích đến từ Rượu Nhập Khẩu dưới đây.

 

1.Bạn cần chuẩn bị những gì?

 

1.1. Giá đỡ

 

Để cắt đùi heo Iberico, trước tiên bạn cần có một giá đỡ chắc chắn để đặt đùi heo. Hiện trên thị trường có rất nhiều loại giá đỡ với đủ các mẫu mã, lời khuyên là hãy lựa chọn một cách thông thái nhé, như là chọn mua đùi heo muối 5J Cinco Jotas đã có sẵn giá đỡ tại Rượu Nhập Khẩu vậy!

 

Cách cắt đùi heo iberico đơn giản, chuẩn chuyên gia 1

 

1.2. Dao lưỡi rộng

 

Để cắt thịt đương nhiên không thể thiếu những chiếc dao sắc nhọn. Hãy lựa chọn một con dao ngắn, với phần lưỡi rộng, chắc chắn và sắc để xẻ thịt ở phần móng giò cũng như để loại bỏ phần mỡ thừa trên đùi heo nhé.

 

1.3. Dao Jamonero

Một chiếc dao sắc, với phần lưỡi dài và hẹp như dao Jamonero không chỉ giúp các vết cắt của bạn chuẩn xác hơn mà còn tạo ra các lát cắt mỏng nhất có thể. Dao Jamonero cũng là loại dao chuyên dụng trong cắt xẻ cá hồi.

 

1.4. Dao gọt

So với dao lưỡi rộng và dao Jamonero, dao gọt ngắn hơn, phần lưỡi cũng hẹp hơn nhưng độ sắc thì không hề kém cạnh. Người ta thường sử dụng dao loại này để lọc sạch các vùng thịt phức tạp trên đùi, đặc biệt là các vùng gần xương đùi.

 

1.5. Dụng cụ mài dao

 

Có thể bằng đá mài hoặc bằng máy mài dao.

 

1.6. Cách mài dao Jamonero

 

Không như hầu hết các loại dao khác đều có thể mài bằng đá mài, việc mài dao Jamonero đòi hỏi bạn phải sử dụng một dụng cụ mài dao chuyên dụng.

 

Trước khi mài dao, hãy đảm bảo dụng cụ mài dao nằm yên trong quá trình mài, để dao chuyển động theo chiều dài và chiều rộng của lưỡi dao.

 

Hãy bắt đầu bằng cách nắm chặt cán dao, đưa lưỡi dao tiếp xúc tại chỗ lưỡi hợp kim của dụng cụ và kéo cho toàn bộ lưỡi dao từ vị trí gần cán cho đến hết mũi dao với lực mạnh vừa phải và đều tay. Khi đã hoàn thành một mặt của lưỡi dao, hãy làm sạch dụng cụ mài dao và thực hiện tương tự với mặt còn lại.

 

2. Cách cắt đùi heo muối Iberico

 

Bước 1: Chuẩn bị đùi heo

 

Trước khi đặt đùi heo muối Iberico lên giá đỡ, hãy suy nghĩ về số lượng thịt bạn sẽ cắt. Nếu bạn muốn tiêu thụ toàn bộ đùi, hãy bắt đầu bằng việc cắt xẻ phần thịt ở móng. Nếu bạn chỉ định cắt một phần nhỏ, hãy lật ngược đùi heo và cắt phần thịt ở ống chân của đùi trước.

 

Một lưu ý nhỏ, đùi heo nên được trên giá với độ cao phù hợp và thoải mái nhất cho người cắt đùi.

 

Cách cắt đùi heo iberico đơn giản, chuẩn chuyên gia 2

 

Bước 2: Cắt bỏ da và mỡ thừa

 

Sau khi đặt đùi heo lên giá đỡ, hãy tiến hành cắt bỏ phần da vàng, mỡ cùng bất kỳ phần nấm mốc nào có thể xuất hiện trong quá trình sấy khô và ủ muối đùi heo. Hãy nhớ rằng bạn chỉ nên xẻ vùng thịt sẽ được tiêu thụ, tránh các phần còn lại của đùi vì như vậy sẽ khiến đùi heo bị khô và mất kết cấu của nó.

 

Bước 3: Xẻ thịt

 

Sau khi phần da và mỡ thừa trên vùng thịt đã được loại bỏ, hãy tiến hành cắt lát miếng đùi heo. Theo các chuyên gia, mỗi miếng cắt chỉ nên dài khoảng 6cm. Cụ thể, hãy đi dao từ phần móng về phía hông chiếc đùi và cố gắng thực hiện các vết cắt song song bằng cách giữ cho dao càng thẳng càng tốt.

 

Phần thịt hông và phần dưới của bắp chân của đùi có xu hướng ít ngon ngọt hơn. Lời khuyên là bạn nên ăn những lát thịt ở vùng này với những vùng thịt khác mỡ màng và ngọt hơn, như phần trên của bắp đùi chẳng hạn.

 

Để cắt thịt ở hông đùi, bạn phải sử dụng con dao nhỏ nhất (dao gọt) và cắt theo chiều dọc để lấy thịt dễ dàng hơn. Sau khi cắt xong, bạn hoàn toàn có thể loại bỏ những miếng thịt còn dính vào xương đùi. Bạn cũng hoàn toàn có thể dùng cưa để cắt bỏ phần xương đùi. Bật mí cho bạn là phần thịt vụn này có thể ăn cùng bánh mì hoặc nấu súp, còn xương dùng làm nước hầm xương cũng siêu thơm ngon nha!

 

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn về cách cắt đùi heo đen muối Iberico đơn giản và dễ thực hiện do Rượu Nhập Khẩu chọn lọc và tổng hợp. Với bài viết này, bạn sẽ không cần đến sự trợ giúp từ chuyên gia mà đã có thể tự thực hành cắt và thưởng thức đùi heo tại nhà. Trong trường hợp bạn vẫn chưa biết mua đùi heo đen muối loại nào và ở đâu, hãy thử ngay đùi heo đen Iberico 5J Cinco Jotas tại Rượu Nhập Khẩu. Rượu Nhập Khẩu, với hơn 1000 sản phẩm rượu vang và phụ kiện rượu vang nhập khẩu chính hãng từ khắp thế giới, tự hào là nhập khẩu và phân phối đùi heo muối 5J Cinco Jotas – thương hiệu đùi heo mệnh danh là “Rolls Royce of Ham” ngon nhất, đẳng cấp nhất, chính hãng và đầu tiên tại Việt Nam, với mức giá vô cùng ưu đãi. Hãy lựa chọn Rượu Nhập Khẩu để trải nghiệm đùi heo muối 5J Cinco Jotas cũng như để chúng tôi đưa cảm xúc ẩm thực của bạn thăng hoa

 


RƯỢU NHẬP KHẨU – Delivery wine to your home

• 1000 sản phẩm rượu vang, bia nhập khẩu chính hãng
• Giao hàng toàn quốc (miễn phí giao nội thành Hà Nội, Đà Nẵng, Hồ Chí Minh)
• Quà tặng rượu vang, phụ kiện rượu vang
• Ly pha lê cao cấp chính hãng
• HOTLINE: 0941 968 008
• WEBSITE: www.ruounhapkhau.com