Rượu Vang Đỏ Vietti Barolo Brunate 2012
THÔNG TIN RƯỢU:
Rượu Vang Đỏ Barolo Brunate là một trong những chai rượu vang đẳng cấp được chứng nhận D.O.C.G. của Barolo. Chai rượu này được làm từ 100% nho Nebbiolo, với nho được thu hoạch từ một trong những vườn nho lịch sử quan trọng nhất – vườn nho MGA “Brunate” tại khu vực La Morra, nằm trên sườn dốc phía nam hướng về Barolo. Đất trồng nho giàu đá vôi và đất sét và có độ cao từ 300 đến 400 mét so với mực nước biển. Cây nho được trồng theo phương pháp Guyot, với độ tuổi trung bình là 50 năm, và mật độ trồng khoảng 4600 cây trên mỗi hecta.
Quá trình sản xuất rượu vang Barolo Brunate bao gồm việc lên men và ủ riêng lẻ từng mẻ nho để mang lại đặc trưng của từng thổ nhưỡng trong khu vực. Những trái nho được hái bằng tay vào khoảng đầu tháng 10. Sau khi nhẹ nhàng ép nho, nước ép được lên men trong khoảng ba tuần trong một bồn thép, tiếp xúc với vỏ nho. Giai đoạn này bao gồm quá trình maceration trước và sau khi lên men, bằng phương pháp vỏ nổi truyền thống. Quá trình lên men malolactic được tiến hành trong thùng gỗ. Quá trình ủ khoảng 32 tháng tổng cộng, trong các thùng barriques và thùng gỗ lớn. Sau đó đóng chai mà không qua quá trình lọc.
Tasting note:
Rượu Barolo Brunate có màu đỏ ruby đậm. Mùi hương mạnh mẽ phức hợp của quả mọng, những nốt hương của gỗ tuyết tùng và bưởi, tiếp nối theo sau là các nốt hương gia vị. Sau vài phút trong ly, hương hoa Violet dần bộc lộ. Trên vòm miệng, rượu vang này mạnh mẽ và đậm đà. Tannin mềm mại, tròn trịa và mượt mà cùng hậu vị nổi bật của hương cam thảo.
Thực phẩm kết hợp:
Rượu Barolo Brunate là sự kết hợp hoàn hảo cho các món ăn từ thịt đỏ nướng và thịt thú rừng. Ngoài ra có thể thưởng thức rượu cùng các món ăn từ nấm, phô mai hoặc các món giàu hương vị mang đậm phong cách Địa Trung Hải.
