Rượu Vang Đỏ Vietti Barolo Castiglione 2015
THÔNG TIN RƯỢU:
Rượu vang đỏ Barolo Castiglione là một trong những chai rượu vang đẳng cấp được chứng nhận D.O.C.G. của Barolo. Chai rượu này được làm từ 100% nho Nebbiolo, và nho được trồng trong các vườn nho nhỏ nhưng quan trọng tại các khu vực khác nhau của Barolo, với độ tuổi từ 10 đến 45 năm. Đất trồng nho giàu vôi và sét, hệ thống đào tạo Guyot được sử dụng, và mật độ trung bình mỗi hecta là 4500 cây. Quá trình sản xuất rượu vang Barolo Castiglione bao gồm việc lên men và ủ riêng lẻ từng mẻ nho để mang lại đặc trưng của từng thổ nhưỡng trong khu vực. Những trái nho được hái bằng tay vào tháng 10. Sau khi nhẹ nhàng ép nho, dịch ép được lên men trong khoảng ba đến bốn tuần trong một bồn thép, tiếp xúc với vỏ nho. Giai đoạn này bao gồm quá trình maceration trước và sau khi lên men, bằng phương pháp vỏ nổi truyền thống. Quá trình lên men malolactic được tiến hành trong thùng gỗ. Quá trình ủ khoảng 30 tháng trong các thùng gỗ lớn và một phần nhỏ trong các thùng barriques.
Tasting note:
Rượu vang đỏ Barolo Castiglione có màu đỏ ruby với độ sậm trung bình. Mũi hương mạnh mẽ, quyến rũ và ấn tượng với hương quả mận, quả anh đào đỏ, quả anh đào đen chín mọng và chua, quả mâm xôi, hoa hồng và thuốc lá. Vị trên vòm miệng cổ điển, giàu đặc trưng và mạnh mẽ, với hương vị của các loại thảo mộc núi cao và hậu vị da thuộc. Cấu trúc tannin được tích hợp tốt.
Thực phẩm kết hợp:
Rượu Barolo Castiglione là sự kết hợp hoàn hảo cho các món hầm, thịt thú rừng, thịt đỏ, các món ăn được chế biến từ phô mai hoặc các món ăn giàu hương vị mang đậm phong cách Địa Trung Hải.
