Wine Discovery: Tất cả những gì bạn cần biết về giống nho Cabernet Sauvignon

Kiến thức rượu vang mênh mông không biết bắt đầu tìm hiểu từ đâu? Trong chuyên mục WINE DISCOVERY của Rượu Nhập Khẩu, chúng tôi sẽ cung cấp cho các bạn những kiến thức từ cơ bản đến chuyên sâu về rượu vang. Hãy theo dõi các bài viết WINE DISCOVERY để trở thành một người sành sỏi nhé!

 

Khi tìm hiểu về rượu vang nói chung và quy trình sản xuất rượu vang nói riêng, bên cạnh những thông tin về vùng sản xuất, quy trình sản xuất, thời gian ủ…, thì việc nắm rõ thông tin về các giống nho cũng vô cùng quan trọng. Trong series khám phá về các giống nho lần này, hãy cùng Rượu Nhập Khẩu tìm hiểu về Cabernet Sauvignon – một trong những giống nho nổi tiếng nhất thế giới hiện nay nhé!!!

 

1. Nguồn gốc nho Cabernet Sauvignon

 

Nghe thật hài hước nhưng ít ai biết rằng Cabernet Sauvignon thực chất là sản phẩm của một…tai nạn khi đem lai một cây Cabernet Franc với một cây nho Sauvignon Blanc. Sự nhầm lẫn tưởng chừng tai hại này lại vô tình sản sinh ra sự bùng nổ trong hương vị của Cabernet Sauvignon, biến giống nho này trở thành niềm tự hào của vùng Bordeaux, Pháp và là giống nho được trồng phổ biến nhất trên Thế giới từ thế kỉ 17 đến nay.

 

2. Đặc điểm nho Cabernet Sauvignon

 

Cabernet Sauvignon có 3 đặc điểm đặc trưng rất dễ phân biệt với các giống nho khác:

 

2.1. Cabernet Sauvignon là giống nho nhỏ và cứng cáp

 

Dù sở hữu kích thước khá nhỏ nhưng Cabernet Sauvignon lại khá cứng cáp. Sức sống mãnh liệt, bất chấp mọi loại khí hậu cũng là đặc tính vượt trội của giống nho này so với các giống nho khác. Cabernet Sauvignon có thể phát triển tốt trong hầu hết các điều kiện thời tiết, miễn nhiễm với sự xâm nhập của côn trùng, điều vốn được coi là vô giá đối với các nhà sản xuất rượu vang.

 

2.2. Cabernet Sauvignon ực phù hợp với quá trình ủ và lên men trong thùng

 

Không giống như những loại nho khác, vị của Cabernet Sauvignon hài hòa và ngon đến khó tin khi được ủ và lên men trong thùng gỗ sồi. Điều này được cho là do tannin trong thùng gỗ đã làm “dịu dàng” vị chát vốn có của nho.

 

2.3. Cabernet Sauvignon có hàm lượng tannin cao

 

Nho Cabernet Sauvignon có màu đỏ tím đẹp mắt, được bao phủ lớp vỏ dày, chứa nhiều tannin. Thời gian để những trái Cabernet Sauvignon chín trên cây là lâu hơn những giống nho khác, tuy nhiên thao tác hái nho lại vô cùng dễ dàng.

 

Ảnh: Nho và cây nho Cabernet Sauvignon

 

Ảnh: Nho và cây nho Cabernet Sauvignon

 

3. Sự phổ biến của Cabernet Sauvignon

 

Bắt nguồn từ Bordeaux, Pháp, nho Cabernet Sauvignon, với hương vị vượt trội và sức sống đáng kinh ngạc của mình, đã dần lan rộng ra khắp châu Âu và các nước ở Tân Thế giới như Chile, Romania, Australia, Ý, Nam Phi, Argentina, Mỹ và thậm chí là Trung Quốc. 

 

Có thể xem thế kỉ 20 là thời kì hoàng kim của Cabernet Sauvignon khi đây là giống nho làm rượu vang đỏ được trồng rộng rãi nhất trên Thế giới, cho đến khi nó bị người em cũng ưu thế không kém là Merlot vượt mặt vào những năm 90. Tuy nhiên, vào năm 2015, Cabernet Sauvignon đã một lần nữa chứng tỏ vị thế của mình khi trở lại là giống nho được trồng rộng rãi nhất với tổng số 341.000 ha nho được trồng trên toàn Thế giới.

 

4. Những vùng trồng nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng trên Thế giới

 

Ảnh: Cabernet Sauvignon trên thế giới

 

Ảnh: Cabernet Sauvignon trên thế giới

 

Cabernet Sauvignon tại Pháp:

 

Cho đến ngày nay, vùng Bordeaux vẫn chiếm hơn 60% lượng nho Cabernet Sauvignon được trồng ở Pháp, đặc biệt là tại Bời Trái Bordeaux (Médoc). Giống nho Cabernet Sauvignon cũng được tìm thấy trên khắp khu vực Midi và vùng Loire Valley dọc nước Pháp. 

 

Cabernet Sauvignon Thung lũng Napa, California, Mỹ :

 

California trở nên nổi tiếng với giống nho Cabernet Sauvignon vào năm 1976 tại một sự kiện có tên là “Judgement of Paris ” (tạm dịch: Phán quyết Paris).  Các chuyên gia rượu vang người Pháp đã bịt mắt và nếm thử những loại rượu vang đỏ: những dòng cao cấp nhất từ Bordeaux, Pháp, còn lại từ California, Mỹ. Việc nho Cabernet Sauvignon từ California chiến thắng đã làm kinh ngạc cả giới rượu vang, vốn từ lâu vẫn luôn tin rằng Pháp là quốc gia sản xuất rượu vang ngon nhất Thế giới . Ngày nay, nhiều nhà máy ở California nổi tiếng là nơi sản xuất rượu Cabernet Sauvignon nguyên chất 100%, trái ngược với các vùng như Bordeaux (vốn được biết đến với phương pháp pha trộn giống nho).

 

Cabernet Sauvignon tại Thung lũng Sonoma, California, Mỹ:

 

Không chỉ nổi tiếng với những chai Chardonnay ngon trứ danh, Sonoma cũng được xem như một vùng sản xuất ra những chai Cabernet Sauvignon với hương vị ấn tượng. Vị trí địa lý gần khu vực Russian River và các đại dương lớn được xem là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến chất lượng rượu nơi đây.

 

Cabernet Sauvignon tại Washington, Mỹ:

 

Cabernet Sauvignon là giống nho đỏ được trồng rộng rãi nhất ở bang Washington, Mỹ. So với nho Cabernet Sauvignon từ các vùng khác, Washington Cabernet Sauvignon được biết đến là loại nho có vị trái cây và dễ uống, ít tannin hơn.

 

Cabernet Sauvignon tại Ý:

 

Nho Cabernet Sauvignon lần đầu tiên xuất hiện tại Piedmont, Ý vào đầu thế kỉ 18. Mới đây nhất, loại nho này đã trở nên nổi tiếng (thậm chí là  gây tranh cãi) vì được đưa vào sản xuất rượu vang Super Tuscan của Tuscany.

 

Cabernet Sauvignon tại Nam Mỹ:

 

Trong khi Cabernet Sauvignon được trồng ở nhiều nước Nam Mỹ, bao gồm cả Argentina, vùng sản xuất rượu vang Cabernet Sauvignon nổi tiếng nhất ở Nam Mỹ lại là Chile, cụ thể là tại Aconagua, thung lũng Maipo, Colchagua và Curicó.

 

Cabernet Sauvignon tại các khu vực khác:

 

Các quốc gia khác thuộc Tân Thế giới có sản xuất Cabernet Sauvignon bao gồm Nam Phi, Úc và New Zealand.

 

Màu sắc, hương và mùi vị đặc trưng của rượu vang Cabernet Sauvignon

 

Những chai rượu vang Cabernet Sauvignon có màu đỏ sẫm đẹp mắt, với nồng độ cồn chủ yếu trên 13,5%. 

 

Cabernet Sauvignon là giống nho đem lại những dòng rượu vang có vị mạnh mẽ, đậm đà nhất. Giàu đậm hương vị, chát dày và mạnh mẽ, vị chua cao, hoà quyện cùng cả một thế giới mùi hương tràn ngập. Hương vị điển hình nhất và dễ tìm nhất trong rượu vang Cabernet Sauvignon là mùi hương của trái lý đen (blackcurrant), khá giống với trái chà là khô (dried date), cùng hương vị cay nhẹ của ớt chuông xanh, hoà cùng hương anh đào, gỗ đàn hương, chút bạc hà (hoặc khuynh diệp). Khi rượu ủ lâu năm, sẽ quyện thêm hương da thuộc, lá thơm khô, và thuốc lá. 

 

Cabernet Sauvignon có sử dụng trong pha trộn rượu?

Câu trả lời là Có.

 

Cabernet Sauvignon ở quê hương Bordeaux của nó phần lớn đều được pha trộn với các giống nho còn lại của vùng như Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Carmenere. Khi pha trộn với các giống nho khác, Cabernet Sauvignon đóng góp cấu trúc rượu mạnh mẽ và hương thơm đậm đà, cùng khả năng nuôi ủ lâu năm. 

 

Ở những nước Tân Thế Giới, mặc dù nhãn chai ghi Cabernet Sauvignon, nhưng phần nhiều vẫn có sự pha trộn với các giống nho khác, bởi quy định của các nước này cho phép. Những dòng vang cao cấp ở Tân Thế Giới có thể chỉ có 100% Cabernet Sauvignon từ những khu vực ruộng nho cụ thể, đặc biệt. 

 

5. Cabernet Sauvignon có ủ gỗ không?

 

Có, và hầu như là luôn ủ gỗ. Cabernet Sauvignon có sự tương tác tuyệt vời với gỗ sồi, bởi gỗ sồi làm cho vị chát của giống nho này mượt mà hơn. Cùng với quá trình ủ gỗ là quá trình oxy hoá chậm, giúp cho vị chua cũng mềm hơn. Sau khi ủ gỗ, rượu vang phát triển thêm hương thơm ngọt ngào của vani và mềm mại, ấp áp của gia vị cay như quế, hồi, đinh hương. 

 

Đọc thêm về Cabernet Sauvignon:

– Những dòng vang ngon làm từ nho Cabernet Sauvignon tại Rượu Nhập Khẩu
– 7 câu hỏi về Cabernet Sauvignon mà bạn hay gặp
– Cabernet Sauvignon ở Bordeaux
– So sánh Merlot và Cabernet Sauvignon
– So sánh Negroamaro và Cabernet Sauvignon
– So sánh Malbec và Cabernet Sauvignon
– Khách hàng của Rượu Nhập Khẩu hay mua những chai Cabernet Sauvignon nào?

 

Kiến thức rượu vang là vô tận nhưng nếu bắt đầu từng ngày với việc thử nếm từng chai, thử từng giống nho, từng vùng miền, dần dần các bạn sẽ trở thành một người sành sỏi. Rượu Nhập Khẩu, với hơn 1000 sản phẩm rượu vang nhập khẩu chính hãng từ khắp thế giới sẽ luôn là bạn đồng hành với bạn, hỗ trợ kiến thức và nhiều sản phẩm rượu vang ở mức giá tốt, nhiều ưu đãi hấp dẫn. Hơn nữa, chúng tôi cung cấp ly pha lê đẳng cấp để uống rượu vang sành điệu hơn, chân thực hơn, cùng sự tư vấn của đội ngũ chuyên gia và nhân viên tận tình. Hãy chọn Rượu Nhập Khẩu là nơi đưa cảm xúc rượu vang của bạn thăng hoa!
 

 


RƯỢU NHẬP KHẨU – Delivery wine to your home

• 1000 sản phẩm rượu vang, bia nhập khẩu chính hãng
• Giao hàng toàn quốc (miễn phí giao nội thành Hà Nội, Đà Nẵng, Hồ Chí Minh)
• Quà tặng rượu vang, phụ kiện rượu vang
• Ly pha lê cao cấp chính hãng
• HOTLINE: 0941 968 008
• WEBSITE: www.ruounhapkhau.com