Rượu Vang Đỏ Vietti Barolo Ravera 2012
Rượu vang đỏ Barolo Ravera là một trong những chai rượu vang hàng đầu của Barolo, được chứng nhận D.O.C.G. Chai rượu này được làm từ 100% nho Nebbiolo, với nho được thu hoạch từ vườn nho nổi tiếng MGA “Ravera” tại khu vực Novello. Đất trồng nho giàu đá vôi và đất sét. Ravera ở Novello là một vườn nho trên đồi tuyệt vời với hướng về phía tây và tây nam. Độ cao khoảng 400 mét so với mực nước biển; tuổi trung bình của cây nho là 34 năm và có mật độ khoảng 4500 cây trên mỗi hecta trên diện tích tổng cộng khoảng 2,1 hecta. Phần cổ nhất được trồng vào năm 1935.
Quá trình sản xuất rượu vang Barolo Ravera bao gồm lên men và ủ riêng lẻ từng mẻ nho để mang lại đặc trưng của từng thổ nhưỡng trong khu vực. Những trái nho được hái bằng tay vào giữa tháng 10. Sau khi nhẹ nhàng ép nho, dịch ép được lên men trong khoảng bốn đến năm tuần trong một bồn thép, tiếp xúc với vỏ nho. Giai đoạn này bao gồm quá trình maceration trước và sau khi lên men, bằng phương pháp vỏ nổi truyền thống. Quá trình lên men malolactic diễn ra chậm trong thùng gỗ, kết thúc vào cuối mùa xuân. Rượu vang sau đó được ủ cùng phần bã nho trong hơn một năm mà không cần làm sạch. Quá trình ủ khoảng 32 tháng trong các thùng gỗ sồi lớn.
Tasting note:
Rượu Barolo Ravera có màu đỏ garnet đậm. Mùi hương, ban đầu khá trầm lắng, nhưng sau vài phút trong ly, các nốt hương hoa phức tạp hiện ra. Nổi bật với hương quả mọng đỏ, phấn và tiêu trắng. Vị trên vòm miệng tinh tế, tannin dày dặn và thanh lịch hài hòa cùng vị chua tươi mát, hậu vị dài lâu với các nốt hương thơm bền bỉ.
Thực phẩm kết hợp:
Rượu vang đỏ Barolo Ravera có thể kết hợp tốt với các món ăn được chế biến từ thịt rừng, thịt đỏ và phô mai chín. Sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị của chai rượu và món ăn sẽ mang lại đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo.
