Vì sao nên biết cách kết hợp thực phẩm với rượu vang?

 

Khi nhắc đến những miếng thịt kèm xốt đầy hương vị, đĩa hải sản tươi ngon, những món tráng miệng ngọt ngào hay ly rượu vang, chúng ta đều biết chúng thơm ngon khi thưởng thức riêng lẻ. Tuy nhiên, khi kết hợp các loại thực phẩm với một ly rượu phù hợp, nó có thể nâng cấp hương vị món ăn ngon lên một tầm cao mới. Điển hình là không gì có thể vượt qua món bò rib-eye Wagyu ngon lành với một ly vang đỏ Shiraz đậm đầy.

 

Mục tiêu của việc kết hợp thực phẩm và rượu vang là để bổ sung hoặc làm tăng hương vị của món ăn. Những yếu tố như độ đậm, độ cay và độ ngọt cần được xem xét khi lựa chọn – vậy làm sao để bạn biết liệu bạn đã lựa chọn đúng hay không?

 

Dưới đây là 7 quy tắc dễ dàng để tuân thủ khi ghép thức ăn và rượu vang:

 

• Quy tắc 1: Rượu vang nên phù hợp với trọng lượng của món ăn
• Quy tắc 2: Rượu vang nên phù hợp với hương vị của món ăn
• Quy tắc 3: Rượu vang nên cần bằng với độ acid của món ăn
• Quy tắc 4: Rượu vang nên có độ ngọt tương đương với món ăn
• Quy tắc 5: Rượu vang nên phù hợp với sốt
• Quy tắc 6: Rượu vang nên cân bằng vị béo
• Quy tắc 7: Rượu vang nên cân bằng muối và tannin

 

Quy tắc 1: Rượu vang nên phù hợp với trọng lượng của món ăn

Khi nói về trọng lượng của thức ăn, chúng ta không đề cập đến số gram, mà thay vào đó là xem món ăn đó nhẹ hay nặng. Thức ăn nhẹ thường ít chất béo, protein và các hợp chất dẫn xuất của natri nên được kết hợp với loại rượu vang có hương vị nhẹ nhàng để tạo sự cân bằng hoàn hảo khi thưởng thức, chẳng hạn như rượu vang trắng từ nho Chardonnay hay vang đỏ từ nho Pinot Noir. Tương tự, thức ăn nặng thường có hàm lượng chất béo và protein cao – do đó cần kết hợp với loại rượu vang đậm đà và có hàm lượng tannin cao như vang đỏ từ các giống nho Malbec hay Cabernet Sauvignon.

 

 

Quy tắc 2: Rượu vang nên phù hợp với hương vị của món ăn

Rượu vang nên được kết hợp với các món ăn có hương vị và độ mạnh tương tự. Ví dụ, món cá hồi nướng với sốt bơ với chút hương vị nhẹ của chanh thì rượu vang trắng Riesling tươi mát có hương vị chanh sẽ là sự kết hợp lý tưởng.

 

Quy tắc 3: Rượu vang nên cần bằng với độ acid của món ăn

Rượu vang có độ acid cao là cách tuyệt vời để làm giảm độ béo của các loại sốt kem và món ăn giàu bơ. Tuy nhiên, hãy tránh kết hợp loại rượu này với các món ăn có nhiều giấm hoặc chanh, vì độ acid sẽ quá mạnh mà làm cho món ăn trở nên chua quá mức.

 

Quy tắc 4: Rượu vang nên có độ ngọt tương đương với món ăn

Những loại thực phẩm như bánh, trái cây hoặc sốt có hàm lượng đường cao có thể làm cho rượu khô trở nên chua và có xu hướng đắng hơn, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn sẽ kết hợp thực phẩm với loại rượu vang có độ ngọt tương đương, để độ acid không áp đảo hương vị của món ăn đi kèm. 

 

Quy tắc 5: Rượu vang nên phù hợp với sốt

Nhiều người tin rằng rượu vang nên kết hợp với các loại thịt khác nhau, nhưng ghép các hương vị của sốt đi kèm món ăn sẽ là một cách tiếp cận hiệu quả hơn. Ví dụ, kết hợp món gà sốt chanh với rượu vang trắng Sauvignon Blanc sẽ làm tăng cường hương vị chanh tươi mát của cả món ăn chứ không chỉ riêng thịt.

 

 

Quy tắc 6: Rượu vang nên cân bằng vị béo

Những món ăn có nhiều chất béo như thịt cừu, cà ri hoặc thịt lợn có thể tràn ngập vị giác – đó là lý do tại sao chúng nên được ghép với rượu vang có hàm lượng tannin cao để làm giảm độ ngậy béo và giúp tăng cường hương vị của món ăn. 

 

Quy tắc 7: Rượu vang nên cân bằng muối và tannin

Nhiều nghiên cứu cho rằng, việc kết hợp thức ăn mặn với rượu vang tươi trẻ, giàu acid sẽ tạo ra sự cân bằng hoàn hảo, trong khi rượu vang ngọt có thể làm nổi bật những hương vị mặn và trở nên đậm đà hơn.

 

Kết luận

Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu hơn về việc kết hợp thực phẩm với các loại rượu vang một cách hiệu quả, bạn sẽ phần nào tự tin hơn trong việc tổ chức các bữa thiệc và chiêu đãi những vị khách quý sành điệu. Hãy thử những quy tắc đơn giản này và khám phá những kết hợp hương vị độc đáo mà bạn có thể tạo ra.

 

 

RƯỢU NHẬP KHẨU là địa chỉ đáng tin cậy để bạn tìm mua các dòng rượu vang nhập khẩu chính hãng. Hãy liên hệ chúng tôi để được tư vấn chuyên sâu về rượu vang và mua hàng với giá tốt nhất thị trường. Hãy liên hệ với chúng tôi qua HOTLINE 0941968008 – 0946398008 –  hoặc inbox fanpage RƯỢU NHẬP KHẨU để được hỗ trợ mua hàng một cách nhanh nhất. RƯỢU NHẬP KHẨU Chúc bạn có những trải nghiệm hữu ích và ngon miệng với việc kết hợp các món ăn ngon cùng rượu vang!