Wine discovery: Ice Wine – Kiệt tác rượu vang tuyết

Thế giới rượu vang kì bí chứa đựng trong nó biết bao điều thú vị. Trong bài viết thuộc chuyên mục Wine Discovery của Rượu Nhập Khẩu ngày hôm nay, hãy theo chân chúng tôi đến những vùng đất lạnh giá, nơi những chai Ice wine, hay còn được mệnh danh là kiệt tác rượu vang tuyết được ra đời để khám phá xem loại rượu này có gì đặc biệt nhé!

 

1. Lịch sử hình thành rượu vang tuyết Ice wine

 

Trên những ngọn đồi tuyết phủ trắng xóa ở vùng Franken, Đức, người ta vẫn rỉ tai nhau câu chuyện về mùa đông năm 1794 đặc biệt lạnh giá, khi những nhà làm rượu vùng này buộc phải sản xuất rượu vang từ những trái nho đông lạnh, điều vốn được xem là chưa có tiền lệ trước đó. Trong cuộc sống luôn ẩn chứa những điều bất ngờ, và việc rượu vang làm từ nho đông lạnh sở hữu hương vị tuyệt vời và độ ngọt ngào khó tin, thay vì thất bại như nhiều người vẫn lầm tưởng cũng vậy. Năm 1800, rượu vang Ice wine (hay còn gọi là eiswein) đã được sản xuất rộng rãi ở Rheingau, Đức. Ngày nay, Ice wine tự hào là loại rượu vang ngọtvang trắng miệng mọi tín đồ rượu vang trên thế giới không thể không biết tới.

 

2. Giống nho sản xuất rượu vang tuyết

 

Những loại nho được dùng để sản xuất rượu vang tuyết phải là nho thích nghi được với khí hậu lạnh giá, điển hình là nho Cabernet Franc, Merlot, Chenin Blanc, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner và Vidal Blanc.

 

3. Quy trình làm rượu vang tuyết

 

Nếu có một cuộc thi nhằm bình chọn ra loại rượu được sản xuất kì công nhất Thế giới, tin chắc rằng rượu vang tuyết Ice wine sẽ xếp ở vị trí đầu tiên. Tất cả mọi công đoạn, từ lựa chọn nho, thu hái nho, nghiền nho cho đến lên men rượu để cho ra một chai Ice wine như chúng ta vẫn thấy đều đòi hỏi sự tỉ mỉ tối đa.

 

Hãy bắt đầu từ công đoạn lựa chọn nho. Nếu bạn nghĩ rằng việc chọn ra những trái nho với kích cỡ tiêu chuẩn, vừa đủ chín, không thối rữa, không bị chim và các loài động vật khác tấn công và quan trọng là phải đông đá tự nhiên trên những cành nho đã đủ phức tạp thì bạn đã lầm. Bởi công đoạn thu hoạch nho mới là thứ khiến rượu vang tuyết trở nên đặc biệt hơn cả.

 

Wine discovery: Ice Wine – Kiệt tác rượu vang tuyết 1

 

Cụ thể, các nhà làm rượu sẽ phải hái nho hoàn toàn bằng tay, giữa tiết trời mùa đông lạnh giá (-10 độ C) chỉ trong vài giờ, vì nếu chậm trễ nho sẽ bị rã đông, mất nước và mất đi độ ngọt vốn có. Kì công hơn nữa, nho cũng phải được thu hoạch từ tờ mờ sáng để hứng lấy nước sương, điều mà không phải bất cứ nhà sản xuất nào, với bất kì loại rượu vang nào khác có thể thực hiện được.

 

Sau thu hoạch, nho sẽ được chuyển đến một máy nghiền chuyên dụng để ép lấy nước. Cụ thể, nho sẽ được ép liên tục trong những căn phòng có nhiệt độ từ – 8°C đến -10°C. Lượng nước ép thu được từ nho đông lạnh chỉ bằng khoảng 1 phần 5 lượng nước trong nho thường. Nói dễ hiểu, cùng một lượng nho người ta có thể làm ra một chai rượu vang thường, nhưng với nho đông đá chỉ có thể làm ra một ly rượu vang tuyết. Điều này cũng lý giải sự khác biệt về giá giữa rượu vang thường và rượu vang tuyết.

 

4. Rượu vang tuyết Canada

 

Canada là quốc gia sản xuất rượu vang tuyết lớn nhất thế giới. Trên thực tế, tổng sản lượng rượu vang Ice wine do Canada sản xuất nhiều hơn rượu vang tuyết của tất cả các quốc gia khác cộng lại! Đức và Áo lần lượt các quốc gia đứng thứ 2 và thứ 3 về sản xuất Ice wine, theo sau là Mĩ, Ý và Nhật Bản.

 

Rượu vang tuyết được sản xuất lần đầu tiên ở Canada vào năm 1972, cụ thể là tại Thung lũng Okanagan thuộc bang British Columbia. Đến năm 1984, những nhà làm rượu tại Ontario bắt đầu sản xuất rượu vang tuyết cho mục đích thương mại và thu được thành công đáng kể. Ontario cũng là vùng làm vang tuyết lớn nhất Canada, đóng góp từ 80% đến 90% sản lượng rượu vang tuyết của quốc gia này. Bên cạnh Ontario, British Columbia, Quebec và Nova Scotia cũng là những vùng sản xuất Ice wine nổi tiếng. Tổng cộng, có đến 96 nhà máy rượu vang tuyết lớn nhỏ tại Canada tại thời điểm hiện tại.

 

5. Ủ rượu vang tuyết trong bao lâu?

 

Hầu hết mọi người đều tin rằng rượu vang tuyết chỉ có thể để được khoảng 10 năm, nhưng với rượu làm từ một số giống nho nhất định như Riesling và Grüner Veltliner, thời gian này có thể lâu hơn. Tuy nhiên, lời khuyên dành cho những ai yêu thích vị chua chua ngọt ngọt trong rượu vang tuyết, đó là đừng nên ủ rượu trong thời gian quá lâu. Những bọt sủi li ti trong rượu vang tuyết sẽ giảm dần theo thời gian, để lại một loại rượu màu đồng đậm với vị đậm đà như siro, thay vì hương vị ngọt ngào dễ chịu của mật mía, cây phong và hạt phỉ trong một chai vang tuyết được ủ trong thời gian không quá dài.

 

6. Kết hợp rượu Ice wine với thức ăn

 

Đúng như tên gọi, Ice wine là loại rượu tráng miệng với hương vị trái cây bùng nổ và vị ngọt ngào lưu luyến, vậy nên kết hợp rượu Ice wine với những món ăn giàu chất béo sẽ giúp cân bằng hương vị tuyệt đối. Nếu bạn thích những món ăn có phần nhẹ nhàng hơn, một ly vang tuyết đông lạnh bên những thanh pho mát xanh béo ngậy, bánh vani, kem dừa hay bánh mousse sô cô la trắng sẽ là sự kết hợp lý tưởng.

 

Wine discovery: Ice Wine – Kiệt tác rượu vang tuyết 2

 

Người ta nói rằng một trải nghiệm rượu vang sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức chúng trong một không gian hữu tình. Bạn không cần phải leo lên những đỉnh đồi trắng xóa tại Frankens, Canada, Áo hay bất cứ nơi nào khác để nhâm nhi những ngụm vang tuyết ngọt ngào. Hãy đến với Rượu Nhập Khẩu, nơi những chai rượu vang tuyết như Icewine Vidal hay Icewine Riesling luôn sẵn sàng mang đến cho bạn những trải nghiệm rượu vang trọn vẹn và ý nghĩa nhất!

 

Rượu Nhập Khẩu, với hơn 1000 sản phẩm rượu vang nhập khẩu chính hãng từ khắp thế giới sẽ luôn là bạn đồng hành với bạn, hỗ trợ kiến thức và nhiều sản phẩm rượu vang ở mức giá tốt, nhiều ưu đãi hấp dẫn. Hơn nữa, chúng tôi cung cấp ly pha lê đẳng cấp để uống rượu vang sành điệu hơn, chân thực hơn, cùng sự tư vấn của đội ngũ chuyên gia và nhân viên tận tình. Hãy chọn Rượu Nhập Khẩu là nơi đưa cảm xúc rượu vang của bạn thăng hoa

 


RƯỢU NHẬP KHẨU – Delivery wine to your home

• 1000 sản phẩm rượu vang, bia nhập khẩu chính hãng
• Giao hàng toàn quốc (miễn phí giao nội thành Hà Nội, Đà Nẵng, Hồ Chí Minh)
• Quà tặng rượu vang, phụ kiện rượu vang
• Ly pha lê cao cấp chính hãng
• HOTLINE: 0941 968 008
• WEBSITE: www.ruounhapkhau.com